La principale cause de dysfonctionnement des organes digestifs, y compris du pancréas, est une mauvaise alimentation et le non-respect des principes d'une alimentation équilibrée sur une longue période. Le traitement de la pancréatite implique principalement un régime alimentaire. En même temps, vous devez savoir : ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger.
L'efficacité du régime pour la pancréatite
Le pancréas est l'organe le plus important du système digestif. Il est responsable du bon fonctionnement de l’organisme en produisant du suc qui pénètre dans le duodénum. Le jus aide à décomposer les nutriments. Ce processus crée des acides aminés, des vitamines et des nutriments qui pénètrent ensuite dans le sang.
Son rôle dans le processus métabolique est donc inestimable.
De plus, il est responsable de la production d’insuline, qui régule le métabolisme des glucides, et de lipokines, chargée de prévenir la dégénérescence graisseuse du foie.
La pancréatite aiguë nécessite le strict respect d'une bonne nutrition. Le régime, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger, est conçu dans le but d'améliorer rapidement votre condition. Il en existe deux types : le stade aigu et le stade chronique. La principale cause de pancréatite est la consommation excessive d’aliments gras et la consommation excessive de boissons alcoolisées. La phase aiguë peut rapidement évoluer vers une maladie chronique.
Les deux types de maladies affectent considérablement le fonctionnement de la digestion :
- L'acidité augmente.
- Présence d'une sensation de brûlure.
- Douleur intense du côté droit du nombril.
- Les toxines s’accumulent et le corps s’empoisonne.
- La production d'insuline est perturbée.
Le régime est autorisé avec une quantité suffisante de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides, qui vise principalement à prévenir la dégénérescence du foie. La teneur calorique de l'aliment est d'environ 1 800 à 2 500 kcal, selon le degré de la maladie.
Consommation approximative :
- Vins blancs – 125 grammes (30% végétaux) ;
- Graisses – 70 grammes (20% végétales);
- Glucides – 250 grammes (sucre environ 30 grammes) ;
- Sel – pas plus de 8 g ;
- Liquide - environ 2 litres.
Principes de base de la nutrition :
- Technique de cuisson. Traitez votre estomac aussi doucement que possible. Dans la forme aiguë de pancréatite : La nourriture est moulue et cuite à la vapeur. Pour les maladies chroniques : Il est bien haché, la cuisson et la pâtisserie sont autorisées.
- Température de 20 à 50°.
- Assurez-vous d’éviter de trop manger et de vous en tenir à des repas fractionnés, qui abaissent la tension artérielle et facilitent la fonction pancréatique.
- Refus de l'alcool. Cela provoque la formation de plaques dans les conduits glandulaires, qui les obstruent et perturbent l'écoulement des sécrétions. Le processus inflammatoire s'aggrave.
La nutrition diététique aide à normaliser l'apparition des enzymes digestives, empêche la glande de se « manger » et rétablit l'environnement normal de la muqueuse de l'intestin.
Quels produits sont autorisés?
Stade aigu et pancréatite chronique. Nutrition : ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger - des produits recommandés ont été développés pour maximiser le travail de la glande. En mangeant des aliments autorisés, la quantité d'enzymes produites devrait diminuer.
Les choix alimentaires visent à prévenir les ballonnements puisque la douleur est déjà présente. Il doit être facile à digérer et contenir une quantité suffisante de protéines (dont 30 % d’origine végétale).
| 1 | boulangerie Des produits |
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| 2 | Soupes |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Poisson |
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| 5 | Grain. Casserole de céréales. |
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| 6 | lait |
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| 7 | Œufs | Omelette à la vapeur aux blancs d'œufs |
| 8ème | Légumes | sans fibres grossières |
| 9 | Doux |
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| dix | Sauces | S'il est cuit dans du lait ou un bouillon de légumes et que de la farine est ajoutée, il ne sera pas frit. |
| onze | Graisses |
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| 12 | breuvages |
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Quels produits sont interdits?
La méthode prédominante pour traiter la pancréatite est le régime alimentaire : ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, en évitant les aliments qui augmentent la production de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques.
Afin de réduire la quantité d'enzymes produites et ainsi réduire l'inflammation, une liste de produits qui doivent être exclus a été élaborée.
| 1 | Soupe |
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| 2 | Pain |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Saucisses |
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| 5 | Poisson |
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| 6 | Lait, produits laitiers |
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| 7 | Grain |
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| 8ème | Œufs |
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| 9 | Légumes | avec présence de fibres grossières |
| dix | bonbons |
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| onze | breuvages |
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| 12 | Épices | épices piquantes, vinaigre. |
Régime alcalin pour la pancréatite
Pour améliorer votre bien-être et un prompt rétablissement, un certain nombre de régimes ont été créés.
Régime numéro 5
Le repas principal commence au plus tôt le 5ème jour. Aucun des quatre ne reçoit de nourriture au préalable.
Principes nutritionnels :
- Les repas sont pris en portions strictement petites, environ six repas.
- Pas de grignotage entre les repas.
- Refus des aliments exclus de l'alimentation et consommation uniquement de ceux qui sont autorisés.
- En cas d'exacerbation de la maladie, le régime doit être suivi pendant 8 mois.
- Le neuvième mois correspond à un retour progressif à une alimentation normale et saine. Même un petit échec peut entraîner une aggravation de la situation.
- Conformité à la technologie de préparation des aliments.
- Les graisses ayant subi un traitement thermique peuvent être nocives et doivent être incluses dans les plats cuisinés en quantité acceptable.
Régime n°5b
Le respect de cette méthode nutritionnelle vise à normaliser l'état de pancréatite chronique, notamment en l'absence de processus d'exacerbation ou pendant la récupération.
Principes nutritionnels :
- Respectez scrupuleusement la technique de cuisson : hacher, cuire à la vapeur ou bouillir. Parfois, il est permis de manger des produits de boulangerie.
- Maintenir la température des aliments consommés. Exclusion totale du froid et de la chaleur.
- Avec une teneur accrue en aliments enrichis en protéines, il y a une diminution des aliments contenant des glucides (principalement du sucre) et des graisses.
- Absorption accrue des vitamines.
- Les graisses d'origine animale sont exclues, notamment les graisses ignifuges, les graisses de cholestérol et celles contenant des fibres grossières.
- Teneur calorique recommandée 2500 kcal. Protéines – 115 g (30% d'origine végétale), graisses – 85 g. (20% d’espèces végétales), Glucides – 330-450g.
- Consommation d'eau – 1-1, 5 litres.
- Sel – 8 gr.
Régime n°5p
Utilisé en période de pancréatite aiguë et lors de la normalisation de la maladie.
Principes nutritionnels :
- Teneur calorique réduite à 1800 kcal. Recommandé : Protéines – 80 g, Glucides – 180-200 g, Lipides – 50-60 g.
- Évitez les aliments qui provoquent des flatulences.
- Respect strict des produits recommandés.
- Le menu est basé sur six repas par jour.
- Exclusion stricte des aliments interdits de l'alimentation.
- La quantité de nourriture ne dépasse pas 3 kg.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
Des règles diététiques pour la pancréatite chronique ont été élaborées. Il prend en compte ce que vous pouvez manger pour réduire le processus inflammatoire et ce que vous ne pouvez pas manger. Avec une telle pancréatite, le régime alimentaire est légèrement ajusté et diffère des principes ci-dessus. La quantité de protéines et de graisses consommées augmente jusqu'à atteindre la norme humaine minimale. Cependant, les glucides sont réduits au minimum (farine, sucre).
La salinité et le sel sont également minimes. L'alcool, les aliments épicés et le vinaigre sont strictement interdits. En plus de la technique de cuisson à la vapeur, l'utilisation de ragoût, d'ébullition et de cuisson au four est autorisée. Petite nourriture, pas nécessairement en purée. Le nombre total de calories ne dépasse pas 2 700 kcal.
Il est acceptable d'augmenter la consommation de protéines à 130 grammes. par jour, dont 30 % d’origine végétale.
Les protéines animales sont autorisées : veau, lapin, dinde, poulet. L'oie et le canard sont exclus. Le fromage cottage faible en gras est autorisé. Si l’état se détériore, ne serait-ce que légèrement, passez à la cuisson à la vapeur.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Le principe de manger avec une telle pancréatite implique le strict respect du régime alimentaire. Vous devez savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger et ce que vous devez éviter. Tout régime alimentaire est basé sur des règles et exigences de base.
Exception:
- les graisses;
- Les glucides, notamment le sucre et tous les produits en contenant ;
- rôti;
- fibre grossière.
Dans ce cas, il est recommandé de manger des aliments protéinés faibles en gras avec des repas fractionnés stricts. Le respect d'un régime strict s'accompagne de l'apport de vitamines d'origine synthétique, car il est difficile d'obtenir la quantité requise de composants utiles à partir des aliments.
La règle de base de la récupération est la suivante : plus vous suivez un régime strict, plus grandes sont les chances d'une guérison rapide et complète.
Dans le même temps, la probabilité que la forme aiguë devienne chronique est réduite. La principale technologie de préparation des produits nécessaires est la cuisson et la cuisson à la vapeur. Les aliments doivent être hachés ou même moulus si possible. Au cours des deux premiers jours de jeûne complet, seule l'eau est autorisée, ce qui aide à supprimer la production de suc pancréatique, soulage la douleur et élimine les toxines.
Dans certains cas, seul le thé à la rose musquée est autorisé.Ne commencez pas à manger avant le troisième jour. Mangez des aliments faibles en calories. Les aliments riches en calories, gras et salés et les fibres grossières augmentent la production de suc gastrique.
L’un des principaux objectifs de la nutrition est de protéger au mieux les intestins et leurs muqueuses.Par conséquent, les épices chaudes, salées, fumées et diverses sont strictement contre-indiquées. Lors de la prescription du régime numéro 5, la prise alimentaire commence le cinquième jour.
Après une réduction qualitative du processus inflammatoire, une transition se produit vers :
- des soupes,
- finement purée,
- manger de la viande cuite maigre,
- Poisson,
- fromage cottage faible en gras.
Les légumes sont autorisés, sauf le chou (il contient des fibres grossières).Les jus de légumes et de fruits, le lait écrémé aigre ou le kéfir sont autorisés. La consommation de produits autres que la liste principale des produits exclus est longtemps reportée : oignons, saindoux, marinade, ail, radis, pâtisseries. La durée approximative du régime est de six mois à un an. Au moindre dérangement, l’inflammation peut réapparaître.
Durée du régime pour pancréatite du pancréas
La durée du régime pour la pancréatite aiguë est de six à huit mois. Après la date limite, passez à une alimentation normale et saine. Manger des aliments nocifs peut entraîner une rechute de la maladie.
En cas de pancréatite chronique, un régime alimentaire de plusieurs années est prescrit et un changement de régime alimentaire est effectué en accord avec un médecin. Dans certains cas, le régime reste constant.
Exemple de menu diététique pour pancréatite pendant une semaine
Compte tenu des produits approuvés, un menu approximatif pour le patient pendant une semaine a été élaboré. Il est recommandé de remplacer les composants de la vaisselle par d'autres produits agréés.
Le menu est élaboré quotidiennement.
Lundi:
- 1er petit-déjeuner – soupe au sarrasin.
- 2ème petit-déjeuner – purée de fruits.
- Déjeuner – soupe de betterave et poisson bouilli. bouillon de fruits.
- Pour une collation l'après-midi - des carottes râpées.
- Dîner – salade de légumes et poulet bouilli.
Mardi:
- 1er petit-déjeuner – bouillie avec semoule et poisson bouilli.
- 2. – Porridge à la semoule et aux escalopes. Boisson aux fruits secs.
- Déjeuner – soupe aux légumes.
- Pour le goûter de l'après-midi - du fromage.
- Dîner – riz bouilli. Thé aux herbes.
Mercredi:
- 1er petit-déjeuner – salade au fromage. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – thé et purée de fruits.
- Déjeuner - flocons d'avoine avec salade. Thé au lait écrémé.
- Collation de l'après-midi – pomme cuite au miel.
- Dîner – sarrasin bouilli et escalope cuite à la vapeur. Boisson au Kisel.
Jeudi:
- 1. Petit-déjeuner – flocons d'avoine bouillis et poisson. Jus de fruit.
- 2ème petit-déjeuner – fromage cottage non aigre. Jus de carotte.
- Déjeuner – Pâtes et boulettes de viande cuites à la vapeur. Thé.
- Collation de l'après-midi – kéfir faible en gras et gelée.
- Dîner – poisson bouilli. Thé aux herbes.
Vendredi:
- 1. Petit-déjeuner – sarrasin bouilli et pain à base de farine de blé. Thé à la rose musquée.
- 2. – fruits moulus. Thé.
- Déjeuner – soupe avec du riz, bouillie de citrouille.
- Collation de l'après-midi – kéfir.
- Dîner – légumes cuits au four avec du poulet. Boisson au Kisel.
Samedi:
- 1er petit-déjeuner – purée de légumes, escalopes vapeur.
- 2ème petit-déjeuner – riz bouilli.
- Déjeuner – sarrasin bouilli, petits pains à la viande.
- Collation de l’après-midi – petit pain protéiné cuit à la vapeur.
- Dîner – poisson cuit à la vapeur. Boisson au Kisel.
Dimanche:
- 1. Petit-déjeuner – flocons d'avoine bouillis et boulettes de viande cuites à la vapeur. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – pommes au four.
- Déjeuner – soupe, boulettes de viande cuites à la vapeur. Smoothie aux fruits.
- Collation de l'après-midi – pâtes cuites au four aux tomates.
- Dîner – sarrasin bouilli et petits pains à la viande. Thé faiblement infusé.
Recettes diététiques pour la pancréatite aiguë
Ne désespérez pas et pensez que tout est insipide et limité. En effet, malgré de nombreuses interdictions, le menu peut être varié.
Il existe de nombreux plats au goût excellent préparés selon la technologie de cuisson :
- thés.Comme on ne peut pas boire de thés fortement infusés, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des tisanes. Le thé à la menthe poivrée est une boisson merveilleuse. Versez le liquide bouillant sur quelques brins de menthe et un peu de cannelle, laissez refroidir, ajoutez une tranche de citron. Thé épicé. Versez le liquide bouillant sur la cannelle, le gingembre et la muscade et laissez reposer.
- Le poisson au four est bon pour le deuxième plat.Râpez la carpe nettoyée avec les herbes et ajoutez-en. Placer les légumes finement hachés dans un plat allant au four, puis le poisson et recouvrir du reste des légumes. Fermez le couvercle et faites cuire à 180°environ 30 minutes.
- Boulettes de veau cuites à la vapeur.Mélangez la viande hachée, l'œuf et le fromage (râpé). Rouler en petites boules et cuire au cuiseur vapeur. Le fromage varie considérablement le goût du plat. Servir avec de la bouillie de sarrasin et de riz.
- Soupes de légumes.L'ensemble des légumes autorisés peut être varié en tenant compte de la combinaison des propriétés gustatives des légumes. La soupe de chou-fleur et de potiron sous forme de purée est très savoureuse. Lavez les légumes coupés en petits morceaux, portez à ébullition dans la quantité de liquide requise. Après la cuisson, réduire en purée au mixeur. Vous pouvez alterner avec des pommes de terre et des carottes.
- Gelée à base de baies sans acide.Préparez la purée de baies. Pour un verre de purée, vous avez besoin d'une cuillère à café de gélatine. Trempez la gélatine dans l'eau, chauffez-la après gonflement, versez-la dans la purée de baies et laissez-la durcir complètement. Pour la beauté, vous pouvez mettre une feuille de menthe au fond du moule. Une fois durci, démouler et retourner ; la feuille a l'air festive sur fond de gelée colorée.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
La principale conséquence du non-respect du régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë est la probabilité qu'elle devienne chronique.
Le non-respect du régime peut entraîner les exacerbations indésirables suivantes :
- Jaunisse – résultant d’un drainage biliaire altéré.
- L'apparition de saignements dans le tube digestif.
- Hypertension hépatique portale.
- Pleurésie.
- Thrombose de la veine splénique.
- Dommages au duodénum.
- Développement de l'oncologie.
- Diabète sucré.
Une bonne nutrition était et reste le principe le plus important de la santé. La violation de ces principes entraîne diverses maladies, notamment la pancréatite. Et seul un régime strict qui répond aux exigences : ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger contribuera à un rétablissement rapide et au retour à une alimentation et un mode de vie normaux et sains.